赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，是成都最负盛名的小吃。
上世纪30年代，赖汤圆创制人赖元鑫结束了走街串巷的挑担经营方式，在成都最繁华的商业中心春熙路北街口开店经营汤圆，店名就叫“赖汤圆”。50年代，赖汤圆经过改造成为国有饮食门店，一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆名气也越来越大，赖元鑫也成了举足轻重的人物。
为了使更多人能够品尝到皮软细糯、美味可口的“赖汤圆”，赖汤圆成立了汤圆馅加工坊，专门生产“赖”字牌汤圆馅和汤圆粉，从此，赖汤圆由单一的熟食零售逐步走上了商品化生产、批零兼营的轨道。
如今汤圆已经走进了千家万户，它也不再是过年过节才能吃到的食品，需求量的急剧上升促使我国的传统食品也在面临着工业化道路的转型。
赖汤圆为此建立了现代化的工业食品生产基地，先后开发的汤圆心子，汤圆粉子等方便寻常百姓的工业化产品，让消费者不用进餐厅便可在家享用中华老字号产品。进入新世纪，赖汤圆更是走在时代前端，引进先进自动化设备，研发并生产出包括汤圆，水饺，抄手等速冻产品，使赖汤圆的工业化产品更上了一个台阶。
目前赖汤圆产品已经在全国各大省市展开销售，形势喜人。现赖汤圆已经给成都伊藤洋化堂、蜀大侠、安德鲁森等知名企业代加工了所需的工业化产品。
“现在很多面临传承的东西，第一要创新、第二要发展，不能说抱着传统的。传统的东西肯定要保留，因为创新的东西都是从传统的基础上来的，没有一个传统的东西，何谈创新。但是现在我们的人要面临生存，赖汤圆这个过程就这样走下来的。”赖汤圆传承人李明成这样说。
本文来自神农岛，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 下载创业家APP，读懂中国最赚钱的7000种生意 ]
