2018-08-03 07:43 来源:江瀚视野 阿里巴巴 /马云 /外卖
原标题：马云“打包了”星巴克，星巴克能指望阿里巴巴实现逆袭吗？
最近一段时间，星巴克可以说是多事之秋，一方面，星巴克在7月底公布经营业绩，严重业绩不及预期，另一方面，在八月初星巴克正式走下神坛，开始正式进入外卖市场，到了8月2日，星巴克更是宣布和阿里巴巴集团实现合作，网友戏称说是马云打包了星巴克，星巴克能否依靠阿里巴巴挽回颓势呢？一贯傲娇的星巴克又是怎么想通愿意走下神坛的？
一、从业绩下滑到马云打包
7月27日，星巴克发布2018财年第三季财报。财报显示，星巴克全球净收入63亿美元，同比增长11%，运营利润率下降1.9个百分点至16.5%。中国区门店销售额同比下降2%，这是星巴克销售额在中国市场9年来首次出现下滑。
对于一家上市公司来说，一个季度的业绩波动往往并不能说明问题，但是自从星巴克进入中国之后，在相当长的时间范围之内都是中国最有名的咖啡品牌，星巴克甚至被誉为中国白领的一种文化信仰，然而就是今年星巴克似乎是流年不利，业绩出现了9年来的首次下滑，利润率也在下降，这放在其他企业身上可能不是什么大事，但是放在星巴克身上真的不算件小事，这是因为也许降幅并不大，但是其象征意义实在是显著。
于是，我们看到了星巴克的自救行动已经如火如荼的开始了，7月26日，星巴克宣布自2019年起在中国推出送货上门服务。紧接着，8月2日阿里巴巴官方和星巴克在上海宣布达成全面战略合作，阿里的新零售基础设施和数据技术将于星巴克化学反应，共同开创想象空间。
本次合作，双方将共同打造突破性的星巴克新零售智慧门店，接入新零售生态六大入口，全面打通会员体系。据介绍，饿了么配送星巴克年底覆盖 30 个城市，超过 2000 家门店。此外，星巴克将于盒码合力打造“外送星厨”，星巴克借此战略规划新门店前瞻性布局未来。"中国30个城市的2000家星巴克门店加上饿了么专属外卖骑手，将把围绕每家星巴克门店的3公里直径配送范围打造成'星地段';下单后最快30分钟送达，更成为消费升级的'星速度'。"
面对着自身的业绩下滑，星巴克可谓是大招频发，当作为中国最大的互联网巨头阿里巴巴和世界最大的咖啡产业垂直领域巨头星巴克真正结盟的时候，大家都在问既然连马云都打包了星巴克，那么星巴克能靠着阿里这艘超级互联网航空母舰实现逆袭吗？
二、星巴克是如何摔下神坛的？
说起星巴克能否逆袭，我们要首先考虑一下星巴克究竟是如何摔下神坛的？记得我们之前专门论述咖啡产业的时候，就曾经聊过，中国的咖啡产业其实是最早由台湾咖啡们逐渐占领市场引领了第一波咖啡文化的，之后才是1999年星巴克进入中国，开始不断收割着中国的白领消费。
其实，我们仔细研究，星巴克的市场是怎么开始下滑的时候，其实这个结果来的并不突然，因为中国的咖啡产业一直都不是一家独大的市场，产业竞争十分激烈。星巴克的用户群体究竟是什么样的一群人呢？如果给这些人进行用户画像的话，我们就会发现，这是中国一群比较追求品味和格调的白领人群，他们一方面实在忍耐不了速溶咖啡那种较低的品质，另一方面也不是完全能承受得了高端咖啡的高价，星巴克的出现正好满足了这样的一群人的需求，价格适中（三十多元到四十元一杯），品质还不错，能够充分满足白领人群区分自己的需要。当然这种有着天然鄙视链的行为，如果你在星巴克里面不带个MAC或者iPad的话，基本上都不能被称之为喝咖啡。
然而，其实随着时代的发展，正如我们之前文章中写到的，中国人的消费其实不仅没有出现升级在某种意义上还出现了降级，既然消费降级，那么原先的某种为了虚荣心或者鄙视链的思维逐渐退化为就是追求咖啡的需求了，那么高于速溶咖啡的每个市场也就有了其价值。比如说在10-20元领域，全家、7-11、罗森等等便利店都推出了自己的便利店咖啡，这些咖啡物美价廉，品质高于速溶，但价格也并不高，比如说全家的湃客咖啡，7-11的City Cafe都逐渐成为市场的佼佼者，而且便利店很接地气，一出现就推出外卖服务，所以市场很大。与此同时，最近几年互联网咖啡呈现出席卷之势，像著名的网蓝咖啡瑞幸咖啡，连咖啡等等都是成为网红爆款，凭借烧钱的优势和互联网的势能直冲而下，更是收割着星巴克的咖啡人群。
