作为美食大国，意大利也只有9家米其林三星，其中意大利餐饮业巨头Cerea家族旗下的Da Vittorio当仁不让是本国人最认可的。这个家庭经营的意大利北部山区的米其林一星小馆子，一门五子，在母亲的长远规划下，分别培养为厨师、侍酒师、高级酒店经理人。蛰伏近20年潜心钻研，改变了人们意大利料理“不擅长海鲜”的印象，因为这历史性的突破光荣摘下第二颗星。此时各位子女已经成人，家族企业建成规模，搬离山区，大手笔买下整个庄园，子女各司其职打造顶级酒店。不出几年，餐厅摘下米其林三星，酒店夺得罗莱夏朵五星，成为世界上“3+5”搭配的标杆。
不止是一家酒店，他们的海外餐厅、度假别墅、厨师学校也遍地开花。50多年，两代人的努力，长远的规划，缜密的布局，无与伦比的天赋，让Cerea成为意大利最富有的厨师家族。
一顿饭的工夫，听一场写实的家族奋斗史，很是精彩。
黑色的庄园大门缓缓打开，车开入后沿着山坡拐了三五道弯，两旁是一闪而过的木桥、胡泊、足球场。停车驻足，沿着花团锦簇的花径拾级而上，还没走进门，单就这漫长的入场仪式，就让人产生了“豪门难入”的感觉。没有邀请函预约信，想登门拜访，怕是喊破喉咙也难。
大厅里陈设下足了功夫，当日的鲜花装饰，茶几上摆着巨型银器，水晶灯高悬。儿子Francesco引领入座靠窗的位子，女儿Rossella介绍说特意准备了“Special Chef Table”，比通常餐厅的主厨推荐“Carte Blanche”还要高一档的标准，老祖母亲自待客。这种感觉，接地气点来讲，相当于你淘宝买了件衣服，马云亲自来送货。家大业大却依然工作在一线，接待客人礼貌诚恳毫无架子，着实让人尊敬。
不像大多数米其林餐厅为了讨客人好感在常规菜单外附赠一长串的finger food，Da Vitorrio 只提供了两份。
装饰了鲟鱼子酱的西瓜，以及做成雪糕的咸牛肉挞挞。以鲟鱼子酱做开胃小食的气魄，颠覆外形和口感定势思维的创意，格局之大，可见一斑。
菜一道道更替，逐渐放松下来，顺带和侍酒师聊聊配酒。开胃酒是来自伦巴第本地的一款，之前已经在其他餐厅喝过两次，但出场次序略靠后，以中等价位的酒和不错的食材开场，很容易hold不住，让人有“狗尾续貂”的遗憾。因此很期待接下来的表现。
前菜上桌两粒红通通的樱桃，放在冰碗里，拿绿叶托着，再点缀可可粒。但要是真把它当樱桃给吃了，那就要犯“牛嚼牡丹”的笑话啦。樱桃啫喱外壳里，是细腻的鹅肝，入口如凝固的奶油，融化时像巧克力般丝滑，不腥不沙，绝对是顶级原料。把整块鹅肝掏挖成球，可谓是费料而难塑型，这一招让我想起了黄蓉用内力切的豆腐球，拿火腿炖汤做给洪七公的“二十四桥明月夜”。
再然后银器里干冰雾气氤氲，服务生如磨豆腐般推着小磨，一层层旋下鹅肝酱，结霜的勺子利索地把鹅肝堆入盘中，借着干冰的寒气鹅肝酱不融不黏连，从上桌至入嘴，不超过一分钟。而这铺底的辅料，是糖渍玫瑰，白糖粒宛如露水般凝在花瓣上，可惜时间紧急来不及仔细观赏，还没看够就下肚了。这口鹅肝酱吃得人意犹未尽。
Da Vitorrio 招牌的前菜“鹅肝三部曲”到此收场，以樱桃和玫瑰作配，至于第三道鹅肝意面则没上桌，为的是把肚子留给接下来的美食。
细腻的乳清奶酪，宛如蔬菜盆栽一样装饰着十种糖醋蔬菜根茎，就连紫胡萝卜也巧妙切出须和叶，酱汁淋了色泽鲜亮的胡萝卜咖喱汁。
桃子朗姆酒打成泡沫啫喱不足为奇，有趣的是放在了鸡尾酒杯里，银勺子往下一挖，哇几粒新鲜粉嫩的红虾，好像挖到了宝藏。
