今年夏天，打开超市冰柜拿冰淇淋就像“手办迷”去开盲盒：华丽的包装、高端时尚的色彩、土萌的名字，但价格却让人防不甚防。
“雪糕吃不起”引起众多网友共鸣，“钟薛高”、“雪糕刺客”等频登上热搜。
被“雪糕刺客”刺中让很多网友总结出一些经验，那就是“不要拿不认识的冰淇淋”、“当代冰淇淋的价格有多离谱？”、“五块钱以下的雪糕有多好吃”。
吐槽冰淇淋淇淋的价格“高攀”不起的同时 ，社交平台上也掀起了童年冰淇淋“怀旧风”，人们越来越怀念小时候美味便宜的冰淇淋，积极寻找各种高价网络名人冰淇淋“平替”。
今年夏天，这些“雪糕刺客们”似乎没有俘获消费者的心。
“雪糕刺客”隐藏各种品牌“小心思”
“雪糕刺客”又称高价冰淇淋，是指冰柜里丑陋的冰淇淋。当你付钱时，他们会用价格“刺你一剑”(太贵)。
与冰淇淋刺客相对应的是大多数网民发明的“雪糕护卫”一个词。意思是和冰淇淋刺客相反，每次看到都觉得心安理得，味道好，价格合适，从零食到大，每次都不知道吃什么，选对冰淇淋。
随后，根据冰淇淋的价格，网民们还在普通冰淇淋中选出了十大热门冰淇淋“刺客”，并将他们冠以初级、中级以及高级“刺客”其中，最有意思的是，喜茶冰淇淋15元左右的价格也只被评为“初级刺客”，茅台冰淇淋和獭祭冰淇淋也被高价评为“高级刺客”。
“雪糕刺客”在调侃的背后，也是各行各业的玩家在这千亿赛道上的争霸赛。
乳业专家宋亮告诉《中国经济周刊》，“中国冰淇淋目前正处于快速发展的高峰期。外资、传统乳品企业和老企业一直在这一领域工作。自2015年和2016年以来，各种资本玩家开始进入，一些跨境企业也开始生产和销售冰淇淋产品，使行业多样化。”
今年5月，茅台宣布与蒙牛合作推出三种口味的茅台冰淇淋。在茅台之前，许多白酒公司已经进入了冰淇淋圈。泸州老窖、江小白曾与钟雪高、蒙牛合作推出酒精冰淇淋。冰淇淋的流行，甚至让与餐饮无关的汽车品牌，曾经着迷，五菱红光也在今年5月推出了新口味的红光MINIEV马卡龙冰淇淋。
长期占据冰饮料市场的当地巨头也增加了冰淇淋类别。蒙牛和伊利派出冰淇淋品牌和冷饮品牌推出新的冰淇淋产品。
在行业的另一端，外国巨头不愿示弱，以各种方式为冰淇淋业务的扩张铺平了道路。雀巢中国此前曾公开表示，2022年将推出20多款新冰淇淋产品，覆盖雀巢中国“呈真”、“8次方”、“摩爵”等多个品牌。
夏天，企业和品牌都在为冰淇淋淇淋。
天价冰淇淋：营销和故事的集合物
后现代哲学家鲍德里亚是研究消费社会的先驱。他在书中提到了一则打火机广告。
卵石状打火机设计为长椭圆形、简单、不对称的形式。这种设计不是因为它比其他打火机具有更好的打火功能，而是因为它与手掌的形状一致。海洋将卵石磨成适合手掌的形状。海水制成的石头被用来生火，所以打火机变成了奇迹般的赭石。普通打火机在被赋予符号丰富意义后，从竞争产品中脱颖而出。
同样的道理可以解释“雪糕刺客”成功。天价冰淇淋，品牌除了销售高附加值的品牌力外，还有消费者“诗和远方”控制营销。
自哈根达斯进入中国以来，“高端”这两个词是它的铁标志。1996年，当国内冰淇淋的价格一般只有50美分和1元时，哈根达斯单球在中国的价格已经达到了 25 当时全国职工月均工资是元。 539 元的环境，算得上天价。“爱她，带她去哈根达斯”在宣传口号和价格的支持下，吃哈根达斯甚至成为身份的象征。
如今，在“钟薛高”高价冰淇淋的流行并非空穴来风。
同济大学教授张洪将其描述为小资产阶级生活的饮食神话 ：波兰人的发明，斯坦迪纳维亚的名字，美国的技术，马达加斯加的香草，俄亥俄州和华盛顿州的草莓，比利时的巧克力......真正的全球制造。
想象一下，与厄瓜多尔和日本往返机票的价格相比，昂贵的冰淇淋非常划算。有了文化气质丰富的故事，冰淇淋的每一口牛奶香味都更加浓郁。在这个包装下，我买了几十元来感受外国产品和文化故事，并送了一个冰淇淋。这个概念出现在用户的脑海中。
除此之外，“天价雪糕”背后背后，也源于冰淇淋品牌的不断增加。近年来，高端冰淇淋的趋势尤为明显。“须尽欢”、蒙牛的“蒂兰圣雪”，东北大板与热播剧联名，将价格提高到10元以上。
此外，中街1946、马迭尔等品牌不断布局优质道路，5-20元的冰淇淋产品开始频繁出现。梦龙9元、李大橙11元、八喜12元、奥利奥17-18元如期而至。
消费者可能无法想象有一天冰淇淋的价格会在企业的包装和炒作下达到十几元甚至几十元。
“好吃不贵”，冰淇淋的硬道理才是冰淇淋的硬道理
不可否认，随着经济和消费升级的发展，冰淇淋外观和口味的不断创新满足了人们日益个性化和健康的消费需求。
但从市场反应来看，消费者并不完全接受高价冰淇淋。在百度首页搜索钟薛高，排名前列的联想词是“贵”和“智商税”。网络上铺天盖地也是对的“雪糕刺客”嘲笑这种现象。
与此同时，社交平台上对廉价冰淇淋的怀念也逐渐成为自己的学校。根据智能研究咨询数据，2021年中国冰淇淋线下市场，当地中低端品牌天冰的市场份额为3%，排名前十。相比之下，天冰在2018年仍排名十。
“雪糕护卫”火，也恰巧说明消费者对便宜冰淇淋的青睐。7月1日，“雪莲“很多相关词条都上热搜，网友表示担心“雪糕刺客”现在，还能有这样良心的冰淇淋，让人感动。
纵观整个行业，尤其是线下渠道，便宜的冰淇淋还是有竞争力的。据中新网报道，一位做冰淇淋生意十几年的王师傅在接受采访时表示，顾客来批发冰淇淋时，经常会带几个新的品尝，但很少“回购”。卖的时间最长的是“老冰棍”、“小布丁”、“绿色心情”。
类似像商店、小超市这类传统线下渠道，大众款的雪糕走货较好。而钟薛高这类贵价的冰淇淋在许多传统下沉渠道实际上处于受挫状态。
事实上，这种现象在当前的冰淇淋分销中很常见。根据某批发市场提供的数据，2022年伊利向经销商提供的80多种冰淇淋产品指导价中，5元以下的产品占60%以上。在蒙牛产品体系中，建议零售价低于5元的近40种产品占80%以上。
与在线渠道相比，消费者更愿意线下购买冰淇淋，因为没有人愿意在外出时在包里装几个冰淇淋，只是为了满足吃一口的需要，也没有人愿意花高价购买一个“天价雪糕”。
在“今天性价比为王，冰淇淋作为非刚性需求“好吃不贵”还是大多数消费者选择购买的第一原则，种种因素的作用下，线下渠道中，平价雪糕自然就是最具竞争力的代表。
现在，随着国家市场监管总局发布的《明码标价及禁止价格欺诈条例》的实施，“雪糕刺客”这种现象会逐渐减少，但高端冰淇淋也是一种不可逆转的趋势。然而，可以预测，在企业和消费者的喧嚣和冲动之后，冰淇淋市场也将迎来赛的浪潮。
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