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正文 | 中国商人陶禄琴
2009年，丁磊高调宣布跨界养猪。
很多互联网界的名人并不了解丁磊的操作。比如，小米雷军认为，丁磊当时从事的是“最大的互联网与实体结合的宠物社区”，“秀”的成分就更大了。
对于外界的嘲讽，丁磊的反应多半是含糊其辞，一笑置之。他只是重申了一件事：这不是噱头，而是真正的想法。
一切从一顿火锅开始。
2008年4月，丁磊在重庆某火锅小镇用餐，据他回忆：“我们点了一盘猪血，正常的猪血应该是暗红色的，但是服务员倒锅里的那盘猪血有光泽……”
据说当时丁磊担心有问题，直接把整个锅底都换掉了。场面非常不愉快。
这段不愉快的用餐经历，让丁磊萌生了自己养猪的念头。
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2016年11月，耗时7年打造的第一头网易未央猪以11万元成交。2016年12月，网易未央猪《双十二》正式开售，1分钟售罄。
《舌尖上的中国》总顾问沉鸿飞评价说：“网易猪肉的质地非常好，不管消费者喜不喜欢未央猪肉，一定要安全健康。”
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虽然事后很多人都回顾了未央猪的成功经验，但有一点经常被忽视，那就是网易未央猪的猪种来自中国一个地方特色猪种：太湖黑猪。
与进口猪相比，中国的国产猪在养殖方面不具备经济优势，生长周期长，料肉比高。以网易未央猪为例，它需要300天的粮食喂养才能被屠宰。而普通进口白猪半年就可以宰杀，料肉比更低。
经济上的绝对劣势，导致本土生猪在短短十几年的时间里，从市场主导地位跌至不到5%的市场份额。如今，餐桌上几乎所有的食物都是进口猪肉。
然而，此时进口猪又出现了另一个问题：不可能完美匹配中餐的烹调方法，打造出香气四溢、口感极佳的完美中餐。
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回锅肉作为享誉全国的川菜，已经被很多人吃过。然而，真正地道的双熟肉几乎已经从市场上销声匿迹了。因为正宗的双熟肉原料，中国的家猪成化猪濒临灭绝。
2013年，成化猪的存栏数量甚至比国宝大熊猫还要少，只有100多头。
成化猪之所以适合做回锅肉，是因为它的肌内脂肪含量极高，是普通进口白猪的三倍。在烹制回锅肉的过程中，由于进口猪脂肪含量少，瘦肉多，稍微翻炒一下，肉质会变干，味道很好。
相比之下，肌内脂肪含量较高的成化猪肉，烹煮后仍能保持极佳的肥味而不腻。
不仅是回锅肉，原本以中国猪肉为主的红烧肉、东坡肉、红烧肉丝等近年来都因使用了洋猪肉而改变了口味。
就连《西游记》里的朱八戒，也从原著里的“黑脸、短发、长嘴、大耳朵”变成了如今的白胖模样。
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俗话说，物以稀为贵。在近期猪肉价格的下行趋势中丁磊，黑猪肉凭借其极少的产量和高端的定位，能够保持高位稳定的价格。在消费升级的浪潮中，网易未央猪走在了前列，中国本土黑猪走在了对洋白猪“逆袭”的最前线。
据说，2017年的乌镇晚宴上，十几个互联网巨头齐聚一堂的话题只有一个：丁磊的猪肉为什么这么好吃？
到现在，你还觉得丁磊的养猪是“秀”吗？
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