今年6月，口碑帮助味多美打造全国第一家无人智慧面包坊。改造后，味多美的营业峰值由原来的晚餐一个时间段，变成了现在的早中晚三餐三个峰值时段。
为什么能做到这些？
这里有一个经常被引用到的数据：2017年，行业整体用工成本上涨15%左右，场地租金上涨了8%，整体利润只上升了7%。
餐饮行业面临两个终极问题： 一是到店，吸引更多人消费；二是效率，提升各项经营指标。
智慧茶饮店基本上解决了传统茶饮的这些现实痛点：降本、引流和提高运营效率，而且技术成熟后可复制性很强。
其抓手何在？
引流上，口碑CEO范驰说，口碑APP本身就是一个流量入口， 其转化率高达40%—60%。
再加上智能POS数据端口的接入，庞大的数据库可以更清晰、更精准地为消费者画像，定位他们的消费时间和消费场景，分析他们的消费行为和消费心理，追踪他们的消费趋势和动向，重构消费流程和体验，刺激和转化为现实的客单交易。
业内人士分析，基于各个入口的大数据，这正是马云和其企业的最可怕之处。
至于降本和增效。
首先，智慧餐厅中的机器代替人工，大大降低了用工成本，缩短了购买流程和时间，提升了坪效。
此外基于数字化上的标准化，产品的成品率很高，减少了耗材的浪费。数字化基础上的百万家餐厅，促成了供应链的标准化和规模化，这也大大降低了成本、提升了效率。
还有很重要的一点，依据经济学上的长尾理论，口碑的百万中小餐厅改造规划正是抓住了数量庞大的中小长尾餐企，毕竟这个行业的头部品牌数量有限，锚定百万量级的中小型餐饮门店才是重中之重。
04 传统茶饮店还有得活吗？淘宝和天猫颠覆了大半个传统零售业。百万智慧餐厅规划下的茶饮业还有得活吗？
新陈代谢，优胜劣汰，丛林法则只是万事万物发展进化的一面，它的另一面就是： 循环往复和螺旋式上升。
马云收购银泰百货、打造零售新业态、从线上走到线下回归实体就是明证。
我们多次谈到，茶饮的未来之路在：原物料的迭代和革新；技术手段的改造，智慧餐厅规划正在做的；文化和生活方式的提供，此外还有精神属性的归依和标签化。
找准任何一个突破口，都是你的生存之道。
京东的智能奶茶馆自2015年开业以来不也悄无声息了。
