海上假期新体验－三星厨魔献艺 海上米其林出航

例如陈国强设计的一套餐就全部都用了海鲜食材表现，其中的〈酒渍鲍鱼〉更与鲜虾、干贝搭配，并考虑到夏天正热，所以他用了冰花和海葡萄提味与增加口感。陈国强并对我说，天气热、口味要清淡点才开胃，没有名厨的架子。

曾以〈分子小笼包〉让食饕大开眼界的梁经伦，近年其实已不再使用分子厨艺作菜，而是用更细致精密的现代厨艺来诠释中华料理，但这次他为了〈世界梦号〉，也运用了分子厨艺设计了一道绿色的晶球冻〈碧海明珠〉，以彰显香港「东方明珠」的地位。而另一道甜点则是用Parfait、Foam、蛋白糖霜和果冻共构，舖陈海水与沙滩的形色，让人大开眼界也食欲大开。

(工商时报)

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