左 饿了么，右 美团
其实，这也是海底捞为什么今年疫情期间，连外卖都不做的原因。
@老王必修课 根据财报算了一把，海底捞 19 年上半年单店每天收入才 1761 元，即使疫情期间点外卖的人会更多，也覆盖不了为了做外卖多出来的原材料、人工等成本。
所以说，照常营业的星巴克、麦当劳真的并不赚钱。那么“不赚钱”的星巴克们，营业背后到底有什么秘密呢?
1)解决存货问题
首先，星巴克们的这波操作，不是赚钱，是自救。
因为疫情的影响门店大批量闭店，星巴克们势必会面临过剩的存货问题。比如星巴克的咖啡豆储藏，星巴克应季款、特别款杯子的库存积压等。
这个时候保留一部分门店正常营业，配合线上点单到点取餐的啡快以及外卖业务，能够帮助解决店内过剩的存货问题。
除此之外，星巴克为降低存货带来的损失，大大减少了烘焙类产品的制作。可以看到的是，早上九点半，很多门店的烘焙类产品已经售罄了。
星巴克的存货问题相对来说还好，和星巴克相比，麦当劳就没那么好命了。
麦当劳的原材料储藏时间极短，如果坚持营业，就要持续进货;如果临时停业，会造成食材的极大浪费。
所以说，疫情下坚持营业的企业们，不是赚钱，而是自救。
2)让用户安心
其次，星巴客们的这波操作也是减少对用户的影响，让用户安心。
星巴克、麦当劳等品牌已经深入人心，很多人对这些品牌已经产生依赖。停业对企业本身造成的影响毋庸置疑，同时对用户也有很大的影响。
被品牌养成的习惯，用户很难在短时间克服。比如有的小伙伴因为喝不到星巴克连着喝了一个多星期的速溶，期待早点上班;还有的小伙伴表示“今日份的希望来自星巴克……”。
