一、概述
iPhone中处理触摸屏的操作，在3.2之前是主要使用的是由UIResponder而来的如下4种方式：
- (void)touchesBegan:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesCancelled:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesEnded:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
- (void)touchesMoved:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event
但是这种方式甄别不同的手势操作实在是麻烦，需要你自己计算做不同的手势分辨。后来。。。
苹果就给出了一个比较简便的方式，就是使用UIGestureRecognizer。
二、UIGestureRecognizer
UIGestureRecognizer基类是一个抽象类，我们主要是使用它的子类（名字包含链接，可以点击跳到iOS Developer library，看官方文档）：
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UITapGestureRecognizer
UIPinchGestureRecognizer
UIRotationGestureRecognizer
UISwipeGestureRecognizer
UIPanGestureRecognizer
UILongPressGestureRecognizer
从名字上我们就能知道， Tap（点击）、Pinch（捏合）、Rotation（旋转）、Swipe（滑动，快速移动，是用于监测滑动的方向的）、Pan （拖移，慢速移动，是用于监测偏移的量的）以及 LongPress（长按）。
举个例子，可以在viewDidLoad函数里面添加：
-(void) viewDidLoad
{
[super viewDidLoad];
// Do any additional setup after loading the view from its nib.
UIPanGestureRecognizer *panRecognizer = [[UIPanGestureRecognizer alloc] initWithTarget:self action:@selector(handlePanFrom:)];
[self.view addGestureRecognizer:panRecognizer];//关键语句，给self.view添加一个手势监测；
panRecognizer.maximumNumberOfTouches = 1;
panRecognizer.delegate = self;
[panRecognizer release];
}
其它手势方法类似。
其核心就是设置delegate和在需要手势监测的view上使用addGestureRecognizer添加指定的手势监测。
当然要记得在作为delegate的view的头文件加上<UIGestureRecognizerDelegate>。
不过有些手势是关联的，怎么办呢？例如 Tap 与 LongPress、Swipe与 Pan，或是 Tap 一次与Tap 兩次。
手势识别是具有互斥的原则的，比如单击和双击，如果它识别出一种手势，其后的手势将不被识别。所以对于关联手势，要做特殊处理以帮助程序甄别，应该把当前手势归结到哪一类手势里面。
比如，单击和双击并存时，如果不做处理，它就只能发送出单击的消息。为了能够识别出双击手势，就需要做一个特殊处理逻辑，即先判断手势是否是双击，在双击失效的情况下作为单击手势处理。使用
[A requireGestureRecognizerToFail：B]函数，它可以指定当A手势发生时，即便A已经滿足条件了，也不会立刻触发，会等到指定的手势B确定失败之后才触发。
